別名： 蕃茄又名西紅柿。它最初生長在美洲秘魯和墨西哥的森林中，被人們當成有毒的果子，叫"狼桃"。盡管它色澤鮮艷惹人甚愛。但沒有人敢吃一口，16世紀中葉，英國一位公爵到美洲游歷，見到這種果子很喜歡，就把它帶回英國，作為稀有禮品，獻給情人伊麗莎白女王。從此歐洲人把蕃茄稱為"愛情的蘋果"，把它種在花園裡，作為一種珍貴的觀賞植物。到了18世紀;有一位法國畫家，冒著中毒致死的危險，親口吃了兩三個，覺得酸甜可口，味道鮮美。經他宣傳，吃蕃茄的人才逐漸多起來。蕃茄大約在明代傳人中國，最早見於《群芳譜》一書名，"蕃柿"。由於它的形態酷似柿子，顏色又是紅的，並來自西方，就有了"西紅柿"的名子。歷史上中國對來自國外的東西都加上了"蕃"字，於是又叫它蕃茄。
蕃茄不僅食用價值高，而且還具有藥用價值。蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。蕃茄對人體還具有醫療保健作用,每天食1~2個鮮蕃茄，能滿足人體一天所需的維生素和礦物質。高血壓、夜盲症、牙齦出血等患者食用鮮蕃茄，都具有一定的療效。
營養成分： 水分95.9克、蛋白質0.8克、脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、熱量15千卡、粗纖維0.4克、灰分0.4克、鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.6毫克、抗壞血酸8毫克。
營養分析： 蕃茄含有蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、c等，其中維生素C的含量為西瓜的10倍。它還含有治療高血壓的維生素P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質---蕃茄素。近年來，科學家發現蕃茄中還含有一種抗癌，抗衰老物質--谷胱甘呔。臨床測定，當人體內谷胱甘呔的濃度上升時，癌症的發病率就會明顯下降，同時還可推遲某些細胞的衰老。
食用：
1. 口渴、食欲不振： 新鮮蕃茄適量，洗淨生吃。用開水洗燙加白糖拌吃更佳。
2. 高血壓、眼底出血： 鮮蕃茄，每天早晨空腹時先吃1~2個，15天為一個療程。
3. 夜盲症： 鮮蕃茄250克，豬肝60克，煮熟作菜吃，有治療作用。
4. 牙齦出血： 鮮蕃茄60克，蘸白糖食之，有止血作用。
附註：
1. 從營養血管，預防高血壓出發，要注意烹調時不要放過多的鹽，生吃或涼拌時最好不放鹽。
2. 未成熟的蕃茄不要吃。因為末成熟的蕃茄中含有大量有毒性的蕃茄鹼，吃後會出現頭暈、惡心、嘔吐和全身疲勞等症狀。
3. 胃腸虛者忌大量食用，因為番茄性寒，腸胃虛弱者吃多了對身體有害。
甘庶及荔枝
空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生“高滲性昏迷”。
別名：大荔、丹荔、荔支、麗支、勒荔。
荔枝
是中國特有的珍貴水果。"荔枝"兩字出自西漢，而栽培時代始於秦漢、盛於唐宋，至今已有二、三千年的歷史。為什麼叫"荔枝"呢?據宋應《上林賦.扶南記》說："此木結實時，枝弱而蒂牢，不可摘取，必以刀斧剝取其枝，故以為名"。荔枝是無患子科常綠果樹。果實心臟形或圓形，果皮具有多數鱗斑狀突起，顏色鮮紅，紫紅、青綠或青白色，果肉新鮮時，呈半透明的凝脂狀，細嫩多汁，味甜清香味美芳香，生食特別優良。 種子含L-α-亞甲基環丙基-甘氨酸(L-α-(methyl-enecyclopropyl)-glycine)及無色矢車菊素(leucocyanidin)。假種皮(荔枝肉)含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、維生素C及檸檬酸等有機酸。
藥用：
1. 荔枝核的乾浸膏製成的水溶液對大鼠四氧嘧啶性糖尿病有明顯的降血糖作用。
2. 荔枝核乾浸膏毒性很小，按20g/kg給小鼠灌胃，連續給藥三天，未見小鼠死亡。
功能：
根：微若、澀，溫。消腫止痛。
核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止痛。
果皮(果殼)：甘、微苦、澀，補血生津。
假種皮(果肉)：甘、酸，溫。益氣補血。
主治： 用於煩渴，呃逆，胃痛，疼腫，牙痛，外傷出血。
核：疳氣痛，鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，痛經。
假種皮(果肉)：病後體弱，脾虛久瀉，血崩。
果皮(果殼)：煩渴，呃逆
根：胃脘脹痛。
食用：
1. 牙痛：荔枝10個，食鹽適量。在荔枝肉內填入食鹽，用火煨乾後研末，頻擦痛牙，清可立止。
2. 婦女貧血、崩漏：荔枝乾果30克，水煎服。
3. 瘰病(淋巴結核)：乾荔枝果5～7枚，海藻、海帶各15克，加黃酒和水煎服。
4. 麻疹初起或發表不透：荔枝肉10克，水煎服。
5. 小兒遺尿：每天吃荔枝乾10個。
附註：
1. 荔枝十分嬌嫩，極易腐敗，因此，常用人工乾制法制成荔枝乾。
2. 荔枝不但好吃而且含有多量的蛋白質、果糖、蔗糖、脂肪、維生素A、B、C和果酸、檸檬酸等多種成分，還含有多種氨基酸，食之對人體有益。它性溫味甘，有補精髓、養肝血、止煩渴、益顏、理氣、止痛之功效。
3. 荔枝核和花都可入藥，荔枝核煎水服，可散寒祛濕，行血氣，可治胃寒和胃氣痛，荔枝花煮瘦肉可治療糖尿病，功效良好，病者可以試服。
4. 荔枝雖好吃不宜多食，有的人多食幾個覺得燥熱、喉嚨上火、咳嗽，過食還可得荔枝病。
5. 荔枝病就是低血糖病，荔枝果裡的糖為果糖，這種糖進入人體後，很快進入血液，因此糖比葡萄糖難以吸收，只有依靠肝臟一係列轉化酶的催化，把果糖變成葡萄糖後，才變成糖元貯存，可供身體利用，如果過食，大量堆積於胃裡，加上荔枝的水分可以引起食欲不振和消化不良，這樣引起低血糖症，出現飢餓、口喝、惡心、頭暈、眼花、心慌、出汗、面色蒼白、皮膚冰冷，嚴重會發生昏迷，呼吸不規律、血壓下降、以及呼吸困難，導致死亡。
6. 本品因為是栽培果樹，所以品系較多，台灣一般黑葉種較受歡迎，因為肉多子小而甜。
香蕉
含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
柿子
別名：米果、猴棗
澀柿因含有大量的可溶性單寧物質，經過處理，把澀味去掉才可食用。柿子味甘性寒，有清熱去煩、生津止漫、潤肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。據說古代民間把柿子贈予新婚夫婦，作為"慶結同心"的象徵。
養分：水分82.4克、蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物10.8克、熱量47千卡、粗纖維3.1克、灰分2.9克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸11毫克。
分析：柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。它含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素，此外還有鉀及維生素B1、B2、P等成分。假如一個人一天吃250克柿子，就可以得到近30毫克的維生素C，基本上滿足成人一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
食用：
1. 腦卒中： 近年，日本出版《柿的藥效》一書，重新估價了柿的藥效。該書指出柿汁對腦卒中有較好的療效。其用法是：取澀味強的青柿去蒂打碎。加水一成，放入陶瓷器內，每日攪拌一次，5～6天後用布袋擰汁置於密閉容器內貯藏6個月。加入等量的蘿蔔汁，1天2次，連續服用至出現效果時停止。
2. 小兒秋痢：以粳米煮粥，熟時入乾柿末，再煮2～3沸食之。乳母亦食之。
3. 肺熱嗽咳：柿餅15克(或柿霜3～9克)，嚼服或沖服。
4. 反胃吐食：乾柿3枚，連蒂搗爛，酒服甚效。切勿以他藥雜之。
5. 肺膿腫：柿霜、白芨各30克，共研細末，每次1.5克，日服2～3次，仙鶴草15克煎湯送服。
6. 水鼓、氣鼓、黃疸、腫脹、痞塊：柿餅1個，皂礬1.5克。將柿餅切開，放入皂礬，外用生面包裹燒黃，研為末，開水送下，宜連服用，至消去為止。
附註：
1. 柿子脫澀：柿子脫澀方法很多，有酒精脫澀、鮮果脫澀和溫水脫澀等多種。現介紹一種簡易的方法，將買到的新鮮柿子裝入鋁鍋或潔淨的罐內(不能用鐵容器盛裝)，倒入40℃左右的水，淹沒柿子密封罐口，隔絕空氣流通。一般在10～20小時內，保持溫度即可脫澀。此方法脫澀快，非常適用家庭中少量柿果脫澀。
2. 不要空腹吃柿子：柿子中含有大量的柿膠酚和紅鞣質的可溶性收斂劑。這種物質遇酸就會凝固成塊，如果空腹吃進大量柿子或酸性食物凝結成塊，形成"柿石，胃裡若有"柿石"，就會引起胃痛、惡心、嘔吐，所以，柿子宜在飯後吃。
3. 柿子所含單寧易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以缺鐵性貧血患者，應以少吃為好。
4. 柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃，如不慎而同食，會出現吐、瀉或昏迷症狀，可用木香合水磨汁灌下解。
桔子
桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。
別名： Citrus reticulata
李時珍在《本草綱目》中寫道："桔實小，其瓣味甘微酸，其皮薄而紅，味辛而苦。柑大於桔，其瓣味甘，其皮稍厚而黃，味辛而甘。…‥如此分之，即不誤矣！又說"桔可久留，柑易腐敗，…此桔、柑之異也。"柑桔，在果樹學中是泛指芸香料柑桔屬一類水果的統稱。中醫歷來重視桔子的藥用功能，認為它性味甘酸溫，無毒，具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的功能。
養分：水分85.4克、蛋白質0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12.8克、熱量56千卡、粗纖維0.4克、灰分0.4克、鈣56毫克、磷15毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.55毫克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.03毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸34毫克。
分析：桔子營養價值很高，在100克可食部分中，它的蛋白質含量是梨的9倍，鈣的含量是梨5倍，磷的含量是梨的5.5倍，維生素B2的含量是梨的8倍，維生素B2的含量是梨的3倍，菸鹼酸的含量是梨的1.5倍，維生素C的含量是梨的10倍。桔子中的桔絡對心血管疾病有緩解作用。
食用：
1. 諸色痢疾：桔餅30克，龍眼肉15克，冰糖15克，水2碗。煎至1碗，溫服。
2. 傷食洩瀉：桔餅1個，切薄片放碗內，滾水沏後蓋住，侯溫，飲汁食餅。
3. 支氣管炎：桔餅30克，大蒜15克，共切碎，水蒸服。
附註：
1. 桔子果實嬌嫩，保鮮貯藏宜低溫、避風、防碰撞。家庭一般要用折紙將其逐個包好，裝入陰涼避風的箱屜或筐籃中，可一直放到過農曆年。
2. 桔子含熱量較多，如果我們一次食用桔子過多，就會"上火"，從而促發口腔炎、牙周炎等症。
山楂
山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會增加饑餓感並加重胃病。
別名：赤瓜子、鼠楂、猴楂、茅楂、羊還球、棠球子、山裏果
主要成分：果實含山楂酸(Crataegic acid)、酒石酸、檸檬酸、黃酮類、內酯、糖類、甙類。
功能：消食健脾，行氣散瘀。用於肉食積滯，胃脘賬滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣作痛；高血脂症。9～12g。
食用：
1.食肉不消防車。用山楂肉四兩，水煮食，並飲其汁。
2.偏墜疝氣。用山楂肉、茴香（炒）各一兩，共研為末，加糊做成丸子，如梧子大。每服一百丸，空心服，白開水送下。
3.老人腰痛及腿痛。用山楂、鹿茸（炙），等分為末，加蜜做成丸子，如梧子大。每服百丸，一天服二次。
4.腸風下血。用山楂（已幹）研為末，艾湯調下，甚效。
5.痘疹不快。用幹山楂研為末，開水送服。疹即出。又方：用山楂五個，酒煎，加水溫服。
留言列表
國外旅遊 (7)
